GB/T 42464-2023 英文版 豆豉质量通则
GB/T 42464-2023 英文版
前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1 部分:标准化文件的结构和起规则》的规定起草烘豆帮苹果版 。
本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件烘豆帮苹果版 。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利烘豆帮苹果版 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国商业联合会提出烘豆帮苹果版 。
本文件由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC 398)归口烘豆帮苹果版 。
1范围
本文件规定了豆鼓产品的技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求,给出了产品的分类,描述了试验方法烘豆帮苹果版 。
本文件适用于豆鼓的生产、检验及销售烘豆帮苹果版 。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款烘豆帮苹果版 。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1352 大豆
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的为定
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB/T 5461 食用盐
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件烘豆帮苹果版 。
3.1
豆lobster sauce
以大豆为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵,酿制而成的呈干态、半干态或稀态颗粒状的制品烘豆帮苹果版 。
4 分类
4.1 分类方法
4.2 按成品水分含量的不同,分为干态、半干态和稀态三种烘豆帮苹果版 。干态豆鼓
发酵好的豆鼓，经或不经烘(炒、晾晒)等干制工艺,含水量小于 35%的产品烘豆帮苹果版 。
4.3半千态豆鼓
发酵时加入水分较少,在自然条件下长期发酵或经高温短时发酵而成,或在熟料水分较大的情况下,制曲和发酵在较高温度下同时进行而制成的产品,其成品呈半干态,豆粒柔软,含水量在 35%~50%之间的产品烘豆帮苹果版 。
5 技术要求
5.1 主要原料和辅料
5.1.1 大豆
应符合 GB 1352的规定烘豆帮苹果版 。
5.1.2 食用盐
应符合 GB/T 5461和有关规定烘豆帮苹果版 。
5.1.3 生产用水
应符合相应的国家标准和有关规定烘豆帮苹果版 。
5.1.4 其烘豆帮苹果版 他辅料
质量应符合相应的国家标准和有关规定烘豆帮苹果版 。
5.2 感官要求
应符合表1的规定
6试验方法
6.1 感官检验
取10 g混合均匀的样品,置于洁净的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽,闻其香味,品尝滋味国标准出片
6.2理化指标检验
6.2.1 水分
按GB/T 5009.32016规定的“第一法直接干燥法”检验
6.2.2氨基酸态氮
按GB 5009.235规定的方法检验
6.2.3 食盐
按 GB 5009.44规定的方法检验烘豆帮苹果版 。
6.3净含量
按JJF 1070的规定检验烘豆帮苹果版 。
7 检验规则
7.1组批
同一天生产的同一品种的产品为一批烘豆帮苹果版 。
7.2 出厂检验
7.2.1 每批产品应进行出厂检验烘豆帮苹果版 。
7.2.2 出厂检验项目为:感官、水分、氨基酸态氮、食盐和净含量烘豆帮苹果版 。
8 标签、标志
8.1 标签、标志的标注内容应符合国家标准和有关规定烘豆帮苹果版 。
产品名称应标明“豆菠”,还应标明所执行的产品标准的代号与顺序号、产品类别烘豆帮苹果版 。8.2
9 包装
包装材料和容器应完整、紧密、无破损,并符合相应的国家标准和有关规定烘豆帮苹果版 。
10 运输
产品在运输过程中应轻拿轻放,防止日晒、雨淋,运输工具应清洁卫生,不应与有毒、有害、有污染的物品混运烘豆帮苹果版 。
11 贮存
产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库,有防潮、防蝇、防尘、防鼠等卫生安全设施烘豆帮苹果版 。产品堆码整齐,不应与有毒、有害、有污染的物品混堆混放。
参考文献
